Café da manhã dos campeões: 'Bánh mì chảo' e muito mais no Sea Garden YP em Old Klang Road

Nov 15, 2023

KUALA LUMPUR, 25 de agosto – Bánh mì. Poucos pratos são mais icônicos e significativos para a culinária vietnamita, e menos ainda capturam a essência da comida de fusão como este sanduíche, um recipiente delicioso através do qual se pode vislumbrar o passado colonial do Vietnã.

Contudo, só um tolo sugeriria que séculos de história e cultura podem ser reduzidos a um sanduíche; afinal, é uma invenção bastante recente e, de qualquer maneira, os franceses já recebem muito crédito.

Mas uma coisa é certa: o casamento de ingredientes vietnamitas como chả lụa (salsicha de porco vietnamita) e um monte de daikon e cenouras em conserva com ingredientes franceses como uma baguete crocante e um patê macio é um trabalho genial.

Existem muitas variedades de bánh mì com uma infinidade de recheios usados, mas o meu favorito é aquele que comi há sete anos, sentado em um banquinho de metal em um beco da cidade de Ho Chi Minh.

Na minha frente estava uma pequena frigideira de aço: seu conteúdo incluía um ovo frito e todos os recheios que você esperaria de um bánh mì.

A baguete e os legumes em conserva chegaram à parte, para saborear tendo como pano de fundo um milhão de motocicletas acelerando.

Este é bánh mì chảo e provavelmente é diferente de qualquer outra variedade de bánh mì que você já comeu.

Chảo significa panela, e é nessa panela que você encontrará todo e qualquer recheio de bánh mì concebível, com interpretações mais modernas tomando mais liberdade com ele.

Também lembra o bò né, que é uma espécie de bife vietnamita com ovos e também é comido com uma baguete leve e arejada como acompanhamento.

Imagine minha surpresa quando ouvi que bánh mì chảo pode ser encontrado no Sea Garden YP, um restaurante próximo à Old Klang Road que está aberto há pouco mais de um ano.

Com os carros zunindo pela estrada principal, sentei-me em um banquinho mais uma vez, absolutamente emocionado com esse reencontro que estava acontecendo há sete anos.

O bánh mì chảo (RM17) aqui vem com um ovo estrelado, um bocado de patê, fatias de chả lụa, bolo de peixe e uma almôndega de porco cozida.

Uma variedade de vegetais em conserva, incluindo pepino, cenoura e daikon, é servida na frigideira, com a baguete necessária ao lado.

É um café da manhã com o qual qualquer um sonharia acordar: um ovo simples e reconfortante, coberto com várias fatias de carne e um patê rico e intenso que proporciona saborosas bolsas de sabor por toda parte.

Esta versão é nitidamente mais picante, auxiliada pelo líquido para refogar das almôndegas cozidas, o que proporciona uma experiência satisfatória de mergulho na baguete.

Ao contrário das baguetes francesas, estas são caracterizadas pelo miolo arejado, geralmente um indicador do uso de arroz e farinha de trigo.

Um sanduíche mais convencional também pode ser encontrado aqui.

Bánh mì thập cẩm (RM14) é a opção mista, recheada com vários tipos de carne fatiada e um pouco de fio de porco, além dos pratos habituais.

Embora fosse uma versão muito boa, achei um pouco leve nos picles, já que a quantidade considerável de carne fatiada, fio dental e patê me deixou pedindo algo picante e revigorante para equilibrar o pesado festival de carne que ameaçava me sufocar dormir.

Não se preocupe se acordar para o café da manhã parece uma tarefa muito difícil para você.

Embora os combos de café da manhã estejam disponíveis apenas das 8h30 às 11h30, todos os bánh mì estão disponíveis o dia todo até esgotarem.

Estacionar é um desafio, mas não me impedirá de voltar a visitar: a promessa de mais bánh mì chảo e o fascínio de experimentar a sua versão de bò né aqui são difíceis de resistir.

Jardim Mar YP

3, Jalan Klang Lama, Taman Hock Ann, Kuala Lumpur

Aberto de terça a domingo, das 8h30 às 21h30

Tel: 014-713 1570

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